Abstract
餐饮业新秀创立容易发展难,高级餐饮业成长面临挑战。俏江南创始人和董事长张蓝和她创业经历,是中国21世纪第一代大型餐饮企业的缩影。从怀揣600美元的留学生,到国际餐饮连锁集团领军者,张蓝一手创办并驾驭着俏江南这匹中国餐饮业的著名黑马。从确定餐厅定位,到制定商业模式,2007年之前的俏江南可谓顺风顺水,成为中国餐饮业的标杆,年平均增长率达到55%,代表中餐企业进入世界500强指日可待。然而2008年之后,俏江南的扩张和发展突然放缓甚至止步,这与张蓝的海外策略是否有关?外部投资者与外聘CEO的出现又对这个家族企业产生了怎样的影响?现金流、食品安全等一系列现实问题是否确是餐饮业跳不过的短板?张蓝和她的俏江南在发展中所面临的巨大挑战,正与它初创时的成功一样,是中国一代餐饮企业和餐饮市场的典型。本案例(B)供学生在完成案例(A)的研习后阅读,主要讲述俏江南述集团在2011年面临的巨大挑战,以及这样的传统行业中,中国企业家群体所表现出来的的梦想、创新、决策行为和遭遇的挫折。
Original language | Chinese (Simplified) |
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Number of pages | 8 |
Publication status | Published - 1 Jan 2012 |
Case number
STR-14-040Case normative number
STR-14-040-CCCase type
图书馆案例Update date
2016-06-23Published by
中欧国际工商学院Keywords
- 产品创新
- 俏江南
- 团队管理
- 战略
- 融资
- 餐饮业
Case studies discipline
- Entrepreneurship
- General Management
- Strategy
Case studies industry
- Accommodation & Food Services