俏江南集团:追求‘美丽’的成长历程(A)

S. Ramakrishna Velamuri (First Author), Leiping Xu (Participant Author)

科研成果: 其它稿件案例

摘要

餐饮业新秀创立容易发展难,高级餐饮业成长面临挑战。俏江南创始人和董事长张蓝和她创业经历,是中国21世纪第一代大型餐饮企业的缩影。从怀揣600美元的留学生,到国际餐饮连锁集团领军者,张蓝一手创办并驾驭着俏江南这匹中国餐饮业的著名黑马。从确定餐厅定位,到制定商业模式,2007年之前的俏江南可谓顺风顺水,成为中国餐饮业的标杆,年平均增长率达到55%,代表中餐企业进入世界500强指日可待。然而2008年之后,俏江南的扩张和发展突然放缓甚至止步,这与张蓝的海外策略是否有关?外部投资者与外聘CEO的出现又对这个家族企业产生了怎样的影响?现金流、食品安全等一系列现实问题是否确是餐饮业跳不过的短板?张蓝和她的俏江南在发展中所面临的巨大挑战,正与它初创时的成功一样,是中国一代餐饮企业和餐饮市场的典型。本案例分为以下几大部分:1)俏江南创始人张蓝;2)俏江南的诞生、发展、2007年的业务模式;3)消费者趋势和评价;4)中国餐厅市场;5)俏江南的未来计划和面临的挑战。
投稿的翻译标题South Beauty Group: In Search of a “Beautiful” Growth Story (A)
源语言简体中文
页数26
出版状态已出版 - 1 1月 2008

案例编号

STR-14-039

案例规范编号

STR-14-039-CC

案例类型

现场案例

更新日期

2016-07-01

来源

中欧国际工商学院

关键词

  • 产品创新
  • 俏江南
  • 团队管理
  • 战略
  • 融资
  • 餐饮业

案例学科表

  • 创业
  • 综合管理
  • 战略

案例行业表

  • 住宿与餐饮服务

指纹

探究 '俏江南集团:追求‘美丽’的成长历程(A)' 的科研主题。它们共同构成独一无二的指纹。

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